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by rubacuore0422
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2014年 05月 09日
いつの間にやら慌ただしい
ゴールデンウィークも過ぎ去り、
気付ば厨房はいよいよ地獄の
季節に突入。。。
不安だった今年の連休もありがたいことに
バタバタで過ごさせて頂きました。
一つの波超えた疲れと充実感たっぷりです。
メニューも暑い日に向けた少し軽めで
サッパリしたものへ。
兎なんてどうでしょう?
ハマグリも旬ですよ?
そして馬肉❗️
ビステッカで❗️❗️
常温に戻して表面だけ強火で❗️❗️
レアレアデス❗️
アル サングエデス❗️
ほんのり甘い馬の旨味。
臭みなんてイッサイございません❗️
ザ 肉❗️♡
昔やってたけど、やっぱ暑い日は馬肉で
サッパリと!ということで、
めでたく復活です。
いいですよ!!
ヘルシーだし、
胃もたれないし。
パワフル赤身❗️
イチオシなう♡
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by rubacuore0422
| 2014-05-09 01:45
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2014年 04月 29日
プリフィクス…
どうでしょう??
現在はコース以外は基本シェアでやってますが、
例えばお二人で来店されて、
ジビエとか珍しいもの食べたくても
お連れが苦手であれば相手に合わせる
しかなくなっちゃう。
色々な素材を使いたいと思ってます。
鳩とか鹿とか兎とか。
だから一人一人選べるスタイルにしようかと。
前菜•プリモ•セコンド•ドルチェ、コーヒー
までついて税込5400円くらいで。
んー。
決定ではないですが、
一度やってみようかな。
と、
鳩のラグー。
珍しいのあります。
やります!
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by rubacuore0422
| 2014-04-29 15:37
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2014年 04月 21日
2014年 04月 21日
GWは変則営業させていただきます。
28日月曜 ディナーのみ
29日火曜 ランチ、ディナー
30日水曜 ランチのみ
1日 木曜 休み
2日 金曜〜11日日曜まではフルで営業します!
少しわかりづらくなりますが、
どうぞよろしくお願いしますいたします。
11日日曜日は母の日です。
ルバクオーレでも特別コースを思案中。
はっきりしたらまた報告します。
と、
プライベートなことですが、
店の近くに引っ越します!
さらにパワーアップするため、
より集中できるよう。
環境も人も整ってきた。
今でしょ!!
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by rubacuore0422
| 2014-04-21 16:30
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2014年 04月 19日
今夜はイタリア カラブリア州の
ワイナリー リブランディ氏を招いての
ディナーでした。
楽しかった!
いい経験になりました。
緊張しまくりだったけど、
素晴らしいお客様方と素晴らしいワイン
生産者とルバクオーレ。
最高。
ここ最近頭の片隅に常にあって、
お客様のもとめるもの、
カラブリアの料理、
ワインとのマリアージュ、
そして自分らしさ。
どう表現するか。
難しかったけど、まぁなんとか。
さすがに緊張したし、
そんなときに限って食材の発注が
上手くいかなかったり…
バタバタだったけど、
いい夜でした。
ミスもでました。
すみません…
でもまた機会を与えてもらえるなら
喜んで!
久々にイタリアで働いてたときを
思い出しました。
Graze.
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by rubacuore0422
| 2014-04-19 00:40
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